La consommation de viande pendant la grossesse est-elle essentielle ?
La consommation de viande est courante et fait l'objet de nombreuses controverses. La viande est un source de protéines à haute valeur biologique, Ces nutriments sont essentiels pendant la grossesse et l'allaitement, car les besoins en protéines augmentent durant cette période. Par ailleurs, la viande est une source de vitamines B, de fer, de potassium, de phosphore et de zinc. Cependant, il est important de noter que toutes les viandes ne sont pas saines. On peut les différencier selon leur teneur en matières grasses, notamment… viande maigre ou blanche (des oiseaux, comme la dinde et le poulet, et le lapin) et le viande non maigre ou rouge (y compris le bœuf, le porc, l'agneau, etc.). De plus, parmi les viandes, on trouve le produits carnés, qui comprennent des viandes soumises à un poursuite (saucisses, hamburgers, viande hachée et dérivés) et le saucisses, Ces produits sont transformés à l'aide de chaleur et d'additifs. Par conséquent, Il est recommandé de consommer de la viande 2 à 3 fois par semaine, en privilégiant la viande blanche, et de limiter la consommation de viande rouge et de produits carnés (y compris la saucisse) à moins d'une fois par semaine.
Cependant, un autre aspect important lié à la consommation de viande est le impact environnemental C’est pourquoi sa production est si coûteuse. Par conséquent, il est de plus en plus courant de limiter sa consommation de viande ou de la remplacer par des alternatives végétales. Dans cet article, nous décrirons les recommandations relatives à la consommation de viande et explorerons des alternatives saines pour en réduire votre consommation.
Quels sont les risques associés à une consommation excessive de viande ?
Consommation excessif La viande rouge et/ou transformée est associée à risque accru de certains types de cancer, Les maladies inflammatoires de l'intestin, notamment les cancers du poumon, du côlon-rectum, de la prostate, du sein, de l'estomac, du pancréas et de l'œsophage, sont concernées. La viande transformée est considérée comme cancérogène pour l'homme (Groupe 1) et la viande rouge comme cancérogène possible (Groupe 2A) par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). De plus, une consommation excessive de viande rouge et/ou de viande transformée est associée à un risque accru de maladies courantes telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète.
Recommandations saines concernant la consommation de viande
1. Réduisez votre consommation de viande rouge et/ou transformée à une fois par semaine maximum.. Limitez leur consommation aux occasions spéciales comme les repas au restaurant, les barbecues entre amis, etc. Pour une consommation régulière, privilégiez la viande blanche (poulet, dinde, lapin) ou d'autres sources de protéines comme le poisson, les œufs, les légumineuses, les noix, etc.
2. Remplacez la viande rouge ou transformée dans vos recettes habituelles. Les viandes maigres ou les alternatives végétales peuvent être utilisées pour des plats courants tels que les pâtes à la viande hachée, qui peuvent être cuisinées avec de la viande maigre ou du soja texturé ; les boulettes de viande peuvent être préparées avec des légumineuses, comme le falafel ; les hamburgers peuvent être faits avec de la viande maigre, comme du poulet ou de la dinde, etc.
3. Limitez votre consommation de saucisses ou de charcuteries au petit-déjeuner ou en collation. Il peut être remplacé par du fromage, qui est un aliment riche en protéines et en calcium ; des œufs sous forme d'omelette française ou d'œufs brouillés ; du houmous ou de l'avocat, etc.
4. Les mêmes quantités de protéines, de vitamines B et de minéraux peuvent être obtenues à partir de sources végétales ou d'autres sources alternatives. Tout comme les œufs, le poisson ou les noix, la viande blanche n'est pas un aliment essentiel à une alimentation saine. Toutefois, si elle est consommée, il convient de privilégier la viande blanche.
5. Évitez de consommer de la viande rouge ou transformée, qu’elle soit bien cuite ou fumée. La cuisson de la viande à haute température, comme au barbecue où elle est cuite au contact direct de la flamme ou au fumage, augmente la présence de composés potentiellement cancérigènes. Il convient donc de privilégier les techniques de cuisson à basse température, telles que le grillage, le mijotage, la cuisson au four ou la cuisson en papillote.
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Références :
- Agence espagnole pour la sécurité sanitaire des aliments et la nutrition (AESAN). Ministère de la Consommation, Gouvernement espagnol. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/temas_de_interes/carne.htm
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